📁 餐饮
共 22524 篇日式角煮饭糰：一口尝尽软糯咸香的治愈美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
饭糰是日本饮食文化中最具代表性的便携食物之一，而角煮饭糰则是其中颇具分量的一种变体。所谓「角煮」，源自中式红烧肉的做法，传入日本后经过本地化调整，以酱油、味醂、清酒和砂糖慢炖五花肉，成品色泽深褐、入口软烂。将这样一块角煮裹入米饭中捏成饭糰，...
沪上名厨宣国民新作：葫芦双宝
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民，深耕沪菜研发三十余年，以“守正创新”为准则，近期推出全新菜品“葫芦双宝”，将传统沪菜的细腻与创意烹饪的巧思完美融合，成为酒店新的招牌佳肴。 葫芦双宝·食材准备 主料：新鲜葫芦1个（约300克），...
在家复刻日式河童细卷，清爽脆嫩一口鲜
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
食材准备 河童细卷是日式寿司中一道清爽利落的小品，名字源于日本传说中爱吃黄瓜的河童。制作所需食材简单：新鲜黄瓜一根、寿司用海苔两片、寿司饭约200克（可用珍珠米或短粒米加米醋、糖、盐调制）、少许白芝麻。黄瓜需选择表皮翠绿、手感硬挺的品种，以...
沪上名厨新作：鱼翅水晶馄饨的匠心美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 160
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民，深耕沪菜研发三十余年，始终坚守“鲜为本、巧为魂”的烹饪理念，近期推出的新作鱼翅水晶馄饨，将高端食材与传统技法完美融合，成为沪上美食圈的新宠。 鱼翅水晶馄饨食材 主料：泡发好的鱼翅100克，精选猪前...
零失败散寿司在家做，配邑天下酒太绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
散寿司是日式家庭料理中最不容易失手的一类。它不需要捏握技法，也不要求刀工精准，只要把寿司饭调好、配料处理干净，基本不会翻车。下面这套做法以家庭厨房为场景，步骤拆解清楚，第一次做也能稳定出品。 食材准备（2人份） 大米 300克（短粒米或...
沪上名厨新作：玫瑰花烤河鳗，鲜醇馥郁显匠心
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
上海市财兴大酒店副总经理兼行政总厨宣国民深耕沪菜领域二十余年，始终以“鲜醇为本、创新为魂”的理念打磨菜品，近期推出的新作玫瑰花烤河鳗，将沪菜的精细与创意完美融合，一经推出便成为酒店的招牌爆款。 食材准备 主料：鲜活河鳗1条（约700克） ...
月见鳗鱼军舰寿司在家做，配邑天下酒更对味
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
在家复刻日料店招牌：月见鳗鱼军舰寿司 军舰寿司因外形酷似军舰而得名，而“月见”指的是顶部那颗生食蛋黄，形如满月。搭配蒲烧鳗鱼，咸甜交织、口感丰腴，是在家也能操作的入门级寿司。下面从备料到组装，按步骤说明。 食材准备（2人份） 寿司饭：大...
张正东新作：鹅肝酱美国火鸡卷，鲜醇入味的创意大菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监张正东推出的新作鹅肝酱美国火鸡卷，是一道融合中西风味的创意大菜，选用进口美国火鸡脯肉为基底，搭配细腻鹅肝酱，经精准调味与火候把控，成品鲜醇入味，层次丰富。 食材准备 美国火鸡脯肉300克 鹅肝酱1...
零失败日式海苔饭糰，手残党也能轻松搞定
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
饭糰是日本家庭最常见的便当主食之一，做法看似简单，但不少人第一次尝试时，米饭要么散开、要么海苔包得皱巴巴。其实只要掌握几个关键点，零基础也能做出外形完整、口感适中的日式海苔饭糰。以下从选米、调味到成型逐步说明。 一、准备材料 大米 2杯...
加州杏仁煎梅花肉 沪上名厨新创美味
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
沪上名厨张正东，现任上海东耀餐饮管理有限公司行政总厨兼餐饮总监，深耕中餐研发二十余年，擅长融合中西食材打造创意菜品。近日，他推出的加州杏仁煎梅花肉，以独特风味俘获食客味蕾，成为沪上餐饮圈的新晋热门菜品。 食材准备 梅花肉300克（选肥瘦...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11230
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11150
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11100
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10810
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10530
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10470