📁 餐饮
共 9870 篇新西兰青口遇上嫩豆腐，鲜到舔盘的君豪帝招牌菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 150
这道菜凭什么成为招牌？ 在上海君豪帝海鲜舫的菜单上，有一道菜几乎每桌必点——新西兰青口豆腐。它的做法不算复杂，但食材搭配颇有意思：南半球纯净海域的青口，遇上中式厨房里最朴素的嫩豆腐，鲜味叠加的方式很直接。青口本身带海水咸鲜，加热后释放的汁水...
蒜香浓郁超下饭的蒜子焖黄鱼家常做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 100
黄鱼肉质细嫩刺少，蒜子焖的做法能最大程度锁住鲜汁，蒜香渗透肉里超下饭，家常做也毫无难度。 食材准备 主料：黄鱼2条（约400克） 配料：大蒜1整头、生姜3片、葱段适量 调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、清水半碗 ...
干锅焖仔茄：软糯入味一锅香，家常下饭零失败
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
茄子是家常菜里最容易"翻车"的食材之一：油放少了容易糊锅，放多了又腻口；火候不到夹生，过了就烂成泥。干锅焖仔茄换了个思路——用小小的仔茄整只入锅，先煎后焖，靠酱汁和余温把茄子"焗"到软糯，既省油又入味，对新手相当友好。 食材准备 仔茄 ...
鲜醇海鲜小豆腐，暖香入味超下饭的家常美味
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
鲜醇海鲜小豆腐，暖香入味超下饭的家常美味，是不少家庭餐桌上的常客。这道菜将软嫩的小豆腐与鲜美的海鲜巧妙结合，口感层次丰富，味道浓郁不腻，无论是配米饭还是佐粥都十分合适。 食材准备 主料：小豆腐300克，虾仁100克，蛤蜊肉80克，鲜贝丁6...
香辣干锅羊肉的家常做法，暖身下饭一锅搞定
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
食材准备 羊腿肉500克（带一点肥肉更香）、土豆1个、莲藕半节、洋葱半个、青红椒各1个、干辣椒10克、花椒5克、姜蒜适量。调味料需要郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖1小勺、孜然粉和熟白芝麻各适量。羊肉提前切成薄片，用料酒、...
姜蓉黄糖豆花，甜香软嫩的中式甜品新滋味
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
冬日暖食里，中式豆花总能以柔润口感俘获人心，姜蓉黄糖豆花便是其中兼具风味与暖意的新式搭配，做法简单却层次丰富，适合居家复刻。 食材准备 主料：黄豆100克、清水800毫升、内酯3克 配料：姜蓉15克、黄糖20克、清水30毫升 制作步...
成都古兰抓钱蛙：香辣过瘾的秘制家常做法
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
“抓钱蛙”是成都夜宵江湖里近年颇受欢迎的一道菜，主角是牛蛙，名字讨口彩，做法则带着浓厚的川味基因。所谓“古兰”，在本地做法中多指加入古蔺一带风格的香料与辣椒，形成一种介于干锅与红烧之间的香辣风味。成菜色泽红亮，蛙肉滑嫩，麻辣中带一丝回甜，适...
三干吊锅焖老鸭：紫云龙大酒店招牌菜，一锅浓香暖透秋冬
餐饮 📅 10-18 👁️ 200
在紫云龙大酒店秋冬菜单上，三干吊锅焖老鸭是点单率最高的招牌菜之一。所谓“三干”，指的是笋干、香菇干和萝卜干（或干豆角），三种干货与老鸭同焖，借吊锅的持续保温特性，让食材在餐桌上继续释放风味。这道菜的核心在于“焖”与“吊”的配合：老鸭肉质紧实...
鲜爽脆嫩芦蒿炒虾仁，配邑天下酒更添醇香
餐饮 📅 10-18 👁️ 320
芦蒿脆嫩带清鲜，虾仁弹润藏甜香，这道家常小炒向来是餐桌的亮眼存在。想要做出鲜爽脆嫩的芦蒿炒虾仁，选料是第一步：芦蒿要挑茎秆细直、颜色鲜绿的嫩段，掐断时能听到清脆声响才是上品；虾仁选新鲜活虾现剥的最佳，提前用少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍10...
濮阳雅苑招牌神仙老鸭煲，一锅鲜香暖透全家
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
一锅老鸭煲的讲究，从选料到火候 濮阳雅苑酒店的招牌菜“神仙老鸭煲”，是许多食客慕名而来的理由。这道菜看似朴实，实则从选鸭到炖煮都有明确标准。主料选用两年以上的老麻鸭，肉质紧实、脂肪适中，久炖不散。辅料搭配金华火腿、干贝、笋干与枸杞，以砂锅为...
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