📁 餐饮
共 19183 篇香菇焖狗肉家常做法，暖身滋补一锅香
餐饮 📅 10-19 👁️ 210
狗肉性温，搭配香菇的鲜香，慢火焖煮后肉质酥烂、汤汁浓郁，是不少家庭冬季暖身的传统做法。以下从食材准备到出锅步骤，客观记录这道家常菜的操作流程。 食材准备 带皮狗肉 800克（切块，提前用清水浸泡1小时去血水） 干香菇 12朵（温水泡发，...
金葱烧野鸭：秋日滋补硬菜，一锅浓香配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 190
食材准备 野鸭一只（约1500克），大葱300克，生姜30克，冰糖20克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒50毫升，八角2颗，桂皮一小段，香叶2片，食用油适量，盐适量。野鸭处理干净后剁成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用。大葱取葱白部...
酸菜烧野鸭：一锅酸香鲜嫩的家常做法，暖胃又下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
食材准备 野鸭一只（约1000克），宰杀洗净后斩成3厘米见方的块 酸菜300克，选用发酵充分的芥菜酸菜，冲洗后挤干水分，切成2厘米长的段 生姜5片、大蒜4瓣拍碎、干辣椒3个、花椒10粒、八角1颗 料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、冰糖5...
脆爽桂花鱼皮在家做，配邑天下酒越嚼越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备与处理 桂花鱼皮并非取自桂花鱼（鳜鱼）的皮，而是广东顺德一带对鲮鱼皮的别称，因加工后薄透如桂花瓣而得名。家庭制作建议直接购买已去鳞、去净皮下红肉的鲜鲮鱼皮约300克，若自行处理，需用刀背逆鳞刮净残留，再以清水冲至无血水。辅料准备：姜...
鲜到舔盘的鱼头鱼尾烧豆腐，家常做法零失败
餐饮 📅 10-19 👁️ 150
食材准备 鱼头鱼尾烧豆腐的关键在于选料简单、处理到位。主料需准备：新鲜鱼头一个（约500克，鲢鱼或胖头鱼均可）、鱼尾一条（约300克）、嫩豆腐一块（约400克）。辅料包括：生姜4-5片、大蒜4瓣、小葱2根、干辣椒2-3个（可按口味增减）、生...
四宝菠菜的家常做法，清爽鲜嫩又营养，一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 110
四宝菠菜：清爽鲜嫩的家常做法 菠菜是餐桌上常见的绿叶菜，价格亲民、四季可得，但单炒菠菜容易出水、口感发涩。所谓"四宝菠菜"，是在菠菜基础上搭配四种辅料，既丰富口感层次，又兼顾营养均衡。这道菜做法简单，全程不过十分钟，适合日常家庭操作。下面从...
杏仁酥香裹排骨，一口酥嫩停不下筷
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 猪肋排 500克（选中段，肉厚骨小） 杏仁片 60克（生杏仁片，非油炸） 鸡蛋 1个（取蛋清） 玉米淀粉 40克、面粉 20克 盐 3克、白胡椒粉 2克、料酒 10毫升 生抽 15毫升、蚝油 10克、蜂蜜 10克 蒜末 10克、...
兴国豆腐家常做法：外焦里嫩，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
兴国豆腐的独特之处 兴国豆腐是江西兴国县的传统家常菜，以当地优质黄豆和天然井水点制而成，质地比普通豆腐更紧实，豆香也更浓郁。它的妙处在于煎制后外层形成一层薄薄的焦壳，内里却依然保持嫩滑，一口咬下去，外焦里嫩的口感层次分明。要做好这道菜，选对...
珍珠粉新吃法：滑嫩珍珠粉家常菜谱，简单又美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
珍珠粉是什么？先了解再下厨 珍珠粉并非珍珠研磨的粉末，而是一种以木薯淀粉或马铃薯淀粉为主要原料制成的粉类食材，因颗粒圆润、色泽洁白、煮熟后晶莹剔透而得名。它的口感滑嫩弹牙，常用于甜品和饮品中，但近年来也被越来越多家庭引入日常菜肴。珍珠粉本身...
槌鱼这样做鲜嫩弹牙，配邑天下酒越吃越香
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
食材准备 槌鱼要做得鲜嫩弹牙，选材是第一步。建议选用新鲜草鱼或黑鱼一条，约750克为宜，肉质紧实且刺少。辅料准备姜片、葱段、料酒、蛋清一个、淀粉两勺、盐与白胡椒粉适量。若喜欢层次更丰富，可备少许枸杞与香菜点缀。工具方面，一把干净的肉槌或刀背...
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