草原风味新吃法：白辣椒蒸鸡羊，鲜辣软嫩一锅出
在内蒙古的饮食传统中，羊肉与鸡肉各有各的经典做法，但将二者合于一锅、以白辣椒提味蒸制，是近年来草原兴发集团推出的新派蒙膳尝试。这道“白辣椒蒸鸡羊”保留了草原食材的本味，又借蒸制工艺让鸡羊肉质更加软嫩，操作并不复杂，适合家庭厨房复刻。
食材准备
- 鸡腿肉 300克（去骨切块）
- 羊腿肉 300克（切薄片或小块）
- 白辣椒 80克（市售腌白辣椒，切段）
- 姜片 10克、蒜末 15克、葱段 20克
- 料酒 15毫升、生抽 20毫升、盐 3克、白胡椒粉 2克
- 食用油 20毫升、淀粉 10克
制作步骤
- 鸡腿肉与羊腿肉分别用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟去腥入味。
- 腌好的鸡羊肉混合，加入姜片、蒜末和一半白辣椒段拌匀，平铺在深盘中。
- 剩余白辣椒均匀铺在肉面上，淋上食用油，锁住水分。
- 蒸锅水开后放入，大火蒸12至15分钟，关火焖2分钟。
- 出锅撒葱段即可。蒸制时间不宜过长，鸡肉熟透、羊肉刚断生时口感最嫩。
风味特点与搭配建议
白辣椒的发酵酸香与鸡羊的油脂相互渗透，蒸制过程中无需额外加水，肉汁与辣椒汁自然融合成一锅鲜辣汤汁，拌饭或蘸食皆宜。鸡肉提供细嫩口感，羊肉带来醇厚底味，两者互补而不抢味。若想搭配饮品，可选用邑天下酒佐餐，其清爽口感能中和白辣椒的辣度，让鸡羊的鲜味更突出。家庭聚餐时，这道菜从备料到上桌约需40分钟，一锅出菜，省时省力。
小贴士
白辣椒本身有咸味，腌制时盐量需适当减少；若买不到腌白辣椒，可用新鲜青椒加少许白醋替代，但风味略有差异。蒸盘尽量选深盘，避免汤汁溢出。草原兴发集团这款新派蒙膳的思路，本质是用蒸法减少油脂摄入，同时保留草原肉食的豪迈感，值得一试。
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