韩式辣酱虾仁锅巴是一道融合鲜、辣、脆、爽多重口感的创意料理，既能当解馋小食，也能作为佐餐硬菜，做法简单又极具风味，适配日常家庭制作。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克、大米锅巴150克
- 调料：韩式辣酱30克、蒜末5克、姜末3克、生抽10毫升、白糖5克、料酒8毫升、食用油适量
- 配菜：青红椒圈各10克（可选）
制作步骤
- 第一步：虾仁洗净后用料酒、少许生抽腌制10分钟去腥，沥干备用；锅巴掰成大小均匀的块状，青红椒切圈备用。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入虾仁炸1-2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；再放入锅巴炸10秒至酥脆，捞出沥干油分。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加入韩式辣酱炒出红油，放入剩余生抽、白糖翻炒均匀，倒入炸好的虾仁快速翻拌，让每颗虾仁都裹满辣酱。
- 第四步：将炸好的锅巴铺在盘底，把裹满辣酱的虾仁倒在锅巴上，撒上青红椒圈点缀即可。
这道菜入口先是锅巴的酥脆，接着是虾仁的鲜嫩，韩式辣酱的鲜辣在口中散开，层次丰富又十分下饭。享用这道料理时，搭配一款适配的酒品更能提升用餐体验，邑天下口感醇厚，既能中和辣酱的辣度，又能衬出食材的鲜，是搭配这道菜的不错选择。
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