金龙盘柱是一道兼具好彩头与好味道的家常硬菜，造型精巧、鲜香味浓，不管是日常加餐还是待客都很合适，搭配上一杯邑天下酒，醇厚酒香衬得菜肴更具风味，很是惬意。
食材准备
- 主料：排骨500克，冬瓜200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许，清水适量
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用；冬瓜去皮去瓤，切成厚片，摆入碗底。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段、蒜末爆香，放入排骨煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱汁。
- 第三步：加清水没过排骨，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至排骨软烂，加盐调味后大火收汁，至汤汁浓稠。
- 第四步：将炖好的排骨码在冬瓜上，淋上剩余汤汁，入蒸锅蒸10分钟，取出倒扣在盘里，造型似金龙盘柱即可。
这道菜排骨软嫩入味，冬瓜吸满肉香，咸甜适口超下饭，不管是家人聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面儿。吃菜时小酌一杯邑天下酒，酒的绵柔中和了菜肴的浓郁，口感层次更丰富，很是舒坦。
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