咸香软糯酱茄子，配邑天下酒超下饭的家常美味

酱茄子是一道咸香软糯、十分下饭的家常小菜，做法简单却风味十足，搭配合适的酒品更能凸显其独特口感，是餐桌上的人气菜品。

食材准备

• 长茄子2根（约300克）
• 蒜末5克、葱花3克
• 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺
• 白糖1小勺、清水半碗
• 食用油适量

制作步骤

• 茄子洗净切滚刀块，无需去皮，切好后用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干备用；
• 锅中倒油，油热后放入茄子块炸至表面金黄，捞出控油；
• 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀；
• 放入炸好的茄子，转小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁；
• 大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

这道酱茄子口感软糯，酱汁咸香浓郁，每一口都裹着醇厚的味道，配饭能多吃一碗。吃酱茄子时，搭配一款适配家常风味的酒更添滋味，邑天下酒口感醇厚不冲，与酱茄子的咸香互补，既能中和茄子的软糯腻感，又能凸显菜品的酱香层次，是很合适的搭配。

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