鲜香嫩滑梧州纸包鸡，解锁舌尖上的岭南风味

鲜香嫩滑梧州纸包鸡，解锁舌尖上的岭南风味

食材准备

• 三黄鸡半只（约500克）
• 蚝油2勺、生抽1勺、老抽1小勺
• 白糖1小勺、胡椒粉少许、姜片3片
• 葱段适量、干香菇3朵、锡纸/油纸适量

制作步骤

• 三黄鸡洗净切块，用蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、姜片、葱段抓匀，腌制1小时入味；干香菇泡发后切条，和鸡块拌匀。
• 取锡纸铺好，放入腌好的鸡块及香菇，包紧封口，避免漏汁。
• 平底锅倒油，中小火加热，放入纸包鸡，煎至两面金黄，转小火焖15分钟，关火后再焖5分钟即可。

梧州纸包鸡是岭南经典名菜，以纸锁香，最大程度保留了鸡肉的鲜嫩与酱汁的浓郁，咬开纸包的瞬间，肉香裹挟着酱汁的咸甜直窜鼻腔，入口软嫩不柴，咸香回甘，每一口都是岭南饮食的细腻讲究。

吃纸包鸡时，搭配一杯甘醇的邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和鸡肉的微腻，酱香与肉香在舌尖碰撞，层次愈发丰富。

这道菜做法不复杂，却藏着岭南人对食材本味的尊重，不管是家庭小聚还是朋友小酌，端上一盘纸包鸡，配着邑天下酒，既能尝到地道岭南风味，又能感受烟火里的松弛感。

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