长沙鱼码头秘制卤虾：鲜辣够味的特色风味好菜

长沙鱼码头的秘制卤虾是当地食客追捧的特色好菜，鲜辣够味的口感既保留了虾的鲜甜，又融入了浓郁的卤香，是佐餐小酌的绝佳选择。

食材准备

• 鲜活小龙虾1000克
• 姜、蒜、干辣椒、青花椒各适量
• 八角、桂皮、香叶、草果各2克
• 生抽、老抽、料酒、冰糖各适量

制作步骤

先将小龙虾剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背去虾线，用牙刷洗净沥干；起锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、青花椒爆香，加入八角、桂皮等香料炒出香味；倒入小龙虾大火翻炒至虾壳变红，加生抽提鲜、老抽上色、料酒去腥，放冰糖炒化后加清水没过食材，大火煮开转小火卤15分钟，关火焖10分钟入味即可。

这道卤虾鲜辣平衡，虾肉Q弹吸满卤汁，一口下去层次丰富。吃虾时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和卤虾的鲜辣，解腻又提香，让味蕾体验更上一层楼。

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