保定蜀风苑的招牌面鱼鳝段，是一道鲜醇入味的硬核硬菜，不管是配饭还是佐酒都十分合适。这道菜将软嫩的鳝段与筋道的面鱼结合，酱香浓郁，口感层次丰富，是很多食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：新鲜鳝段300克，手工面鱼200克
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 处理鳝段：新鲜鳝段洗净，加料酒、姜片腌制10分钟去腥，捞出沥干备用；
- 炒香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒炒出香味，加少许冰糖炒至融化；
- 焖煮鳝段：放入鳝段翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
- 加入面鱼：将手工面鱼放入锅中，与鳝段一同焖煮10分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调整口味即可。
这道菜的精髓在于面鱼吸饱了鳝段的鲜醇汤汁，既有面的筋道又有肉的香气，鳝段软嫩不柴，酱香中带着一丝回甜。吃的时候搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚，能中和菜品的浓郁，让口感更加协调，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很合适的选择。
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