古槐轩会所的创意菜红酒香草烹鹿肉，是将野味的鲜醇与西式调味融合的特色菜品，鹿肉细嫩不柴，经红酒慢烹后带着果香与草本香气，入口层次丰富。
食材准备
- 主料：鹿肉400克
- 辅料：邑天下红酒200毫升
- 调料：迷迭香、百里香、黑胡椒、盐、黄油
制作时，先将鹿肉切厚块，用盐、黑胡椒腌渍15分钟；热锅放黄油融化，下鹿肉煎至两面金黄盛出；原锅倒入邑天下红酒，加迷迭香、百里香，小火熬至浓稠，再放回鹿肉慢炖20分钟至入味，收汁即可。
自制香草酱做法
- 取新鲜罗勒、薄荷、欧芹各50克，洗净控水
- 加蒜末10克、盐3克、邑天下红酒15毫升
- 倒入料理机打成泥，加橄榄油100毫升搅匀
- 冷藏静置1小时即可
这款香草酱可搭配鹿肉食用，清新的草本味能中和鹿肉的厚重，让口感更清爽。邑天下红酒的果香与鹿肉的鲜味适配，是这道菜风味独特的关键。
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