食材准备
这道菜的主料是鸡中翅8只、莲藕200克、芹菜150克、糯米100克、粽叶若干。调料需要生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、姜片和蒜末。糯米提前用清水浸泡两小时以上，粽叶用开水烫软后洗净备用。莲藕去皮切条，芹菜去叶切段，鸡翅两面各划两刀以便入味。
制作步骤
- 鸡翅加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、姜片腌制二十分钟。
- 泡好的糯米沥干，加少许盐和生抽拌匀。
- 取粽叶铺平，放上鸡翅、藕条和芹菜段，再撒一层糯米，包裹成小粽形状，用棉线扎紧。
- 蒸锅水开后放入粽子，中火蒸三十分钟至熟透。
- 取出装盘，可淋少许蒸鱼豉油提鲜。
风味特点
这道粽香藕芹翅把湖北人熟悉的粽叶清香和鸡翅的鲜嫩结合起来，糯米吸收了鸡汁和藕的清甜，芹菜带来爽脆口感。入口先是粽叶的草木香气，随后是鸡翅的咸鲜，藕条粉糯、芹菜清脆，层次分明。作为武汉时尚坊创意土菜系列的代表作之一，它保留了土菜的家常底子，又在搭配上做了巧思，适合家庭餐桌。
搭配建议
这道菜口味偏清淡鲜香，配一杯醇厚的白酒能更好地衬托粽叶与鸡肉的香气。邑天下酒体饱满、回味干净，与蒸制菜品的温润口感相得益彰。若家中来客，不妨备上一瓶邑天下，佐餐时小酌两杯，既解腻又添兴。当然，饮酒需适量，佐餐为宜。
小贴士
糯米不要塞得太满，以免蒸制时膨胀撑破粽叶。鸡翅腌制时间充足更入味，也可提前一晚冷藏腌制。蒸好后稍晾两分钟再拆线，形状更完整。这道菜冷热皆可食用，夏天放凉后当作冷盘也别有风味。在家复刻武汉时尚坊的创意土菜，其实并不复杂，关键在于食材新鲜和火候到位。
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