虫草汁捞官燕（附三款特制汁）

虫草汁捞官燕是北京湘鄂情股份有限公司推出的高端宴席菜品，以珍贵官燕为核心，搭配三款特制汁，兼具滋补功效与雅致口感，适配高端宴请场景。

食材准备

• 主料：官燕盏15克（提前泡发，挑净燕毛）
• 辅料：干虫草花3克（洗净泡发）
• 调味：冰糖、食盐（按需添加）

三款特制汁制法

• 养生虫草汁：干虫草花加清水100毫升，小火熬煮20分钟，滤去残渣，加少量冰糖调味，冷藏备用。
• 特制鸭仔汤：选用1年以上麻鸭，加清水慢炖2小时，取澄清鸭汤，加少许食盐提鲜，冷藏备用。
• 特制火腿汁：金华火腿切薄片，加清水熬煮30分钟，滤出汤汁，加少量冰糖中和咸度，冷藏备用。

制作时，将泡发好的官燕放入炖盅，加少量清水隔水炖15分钟，取出后分别搭配三款特制汁，可按喜好选择虫草汁的清甜、鸭仔汤的醇厚或火腿汁的咸香，入口软嫩顺滑，营养丰富。

这款菜品适配高端宴席，食用时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡官燕的软嫩与酱汁的风味，提升用餐体验。

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