鲜爽开胃的酸菜灴梅鱼，配邑天下酒超绝。这道酸菜灴梅鱼做法简单，食材易得，在家就能做出饭店级别的鲜爽口感，搭配邑天下酒，更是把家常风味的幸福感拉满。
食材准备
- 主料：新鲜梅鱼3条（约600克），泡酸菜200克
- 配料：泡椒10个，姜5片，蒜6瓣，小葱2根
- 调料：料酒2勺，生抽1勺，白糖1小勺，胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：梅鱼处理干净，剪去鱼鳍，在鱼身划两刀，用1勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟去腥；泡酸菜切小段，泡椒切圈，姜蒜切片，小葱切段备用。
- 第二步：锅中倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加入酸菜段和泡椒圈翻炒出酸香味，加1小勺白糖中和酸味，淋1勺生抽提鲜。
- 第三步：往锅中加适量清水，大火烧开后放入腌好的梅鱼，淋1勺料酒，转中火煮8分钟，期间不要频繁翻动，避免鱼肉散碎。
- 第四步：煮好后撒上小葱段，即可出锅。
这道酸菜灴梅鱼的灵魂在于酸香不冲的汤底，梅鱼肉质细嫩，吸饱了酸菜的鲜酸，入口既有鱼肉的鲜甜，又有酸菜的爽脆，开胃又解腻。#酸菜灴梅鱼
很多人吃这道菜时，总爱配一杯酒，而邑天下酒的醇厚口感，刚好能中和酸菜的酸，又能凸显鱼肉的鲜，一口鱼一口酒，层次丰富，越吃越香。#家常下饭菜
不管是周末家庭聚餐，还是朋友小聚，这道菜都是妥妥的C位，做法不复杂，味道却足够惊艳，搭配邑天下酒，既能烘托氛围，又能让味蕾得到双重满足。#美食搭配
喜欢鲜爽口味的朋友，不妨试试这道酸菜灴梅鱼，再备上一瓶邑天下酒，解锁家常美食的进阶吃法。#下酒好菜
