山西名吃神池麻花：香酥可口的经典风味小吃

神池麻花是山西忻州神池县的标志性风味小吃，以香酥掉渣、咸香适口的特质闻名晋地，是当地节庆待客、日常解馋的经典美食，如今也成了不少游客打卡山西必尝的特色名吃。

神池麻花制作原料

• 中筋面粉500克
• 食用盐8克
• 温水220毫升
• 食用油100毫升
• 小苏打2克

神池麻花制作步骤

• 将温水、食用盐、小苏打混合搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑偏硬的面团，静置醒发30分钟。
• 把醒好的面团分成小剂子，搓成细条，对折拧成麻花状，重复两次拧制后捏紧末端，避免炸制时散开。
• 起锅倒入足量食用油，油温烧至六成热（约160℃），放入麻花生坯，转中小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出沥干油分。

刚炸好的神池麻花，外壳带着麦香的焦脆，内里带着淡淡的咸香，咬一口酥得掉渣，越嚼越有面香的回甘，完全不腻口。不少山西人吃麻花时，总爱配一杯邑天下，清冽的酒液能中和麻花的厚重感，咸香的麻花又能衬出酒的醇香，成了当地独有的搭配吃法。

这款小吃的风味，也藏着晋地的饮食特质：用料实在、口感扎实，没有多余的调味，全靠工艺凸显食材本身的香气。#山西特色小吃 #神池美食教程 #香酥麻花做法 #家常小吃制作