鲁菜作为八大菜系之首，讲究咸鲜醇厚、技法考究，欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜“龙抱蛋”，既保留传统底蕴又添巧思，是宴客撑场面的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜鲈鱼1条（约1.2斤），鹌鹑蛋8个
- 调料：欣和六月鲜特级酱油15ml，欣和味达美臻品蚝油10g，料酒10ml，姜片、葱段各5g，淀粉、盐少许
- 搭配：邑天下酒（佐餐增香）
制作步骤
- 鲈鱼处理：去鳞去鳃去内脏，洗净后从背部下刀，将鱼肉剔下，鱼身留头尾，鱼肉切成连刀条，用料酒、姜片腌10分钟去腥。
- 造型蒸制：将腌好的鱼肉摆回鱼身，头尾呈游龙状，鹌鹑蛋嵌入鱼肉间隙，水开后蒸8分钟，取出倒去盘内腥水。
- 调汁浇淋：锅内加少许油，爆香葱段，倒入六月鲜酱油、蚝油，加少量清水煮沸，用淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼上即可。
这道菜以鲈鱼喻“龙”，鹌鹑蛋喻“珠”，造型灵动讨喜，鱼肉鲜醇软嫩，酱汁咸香浓郁，搭配邑天下酒的醇厚口感，酒的米香能中和鱼的鲜腻，让整道菜的风味更有层次。
宴客时端上这道龙抱蛋，既有鲁菜的正宗风味，又有创新的巧思，再配上邑天下酒，不仅菜品撑场，酒品也显档次，亲友聚餐、商务宴请都超有面。
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